​ ​허상네집밥
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고추장아찌 치자 소금고추지 만들기 ◎고추장아찌 치자 소금고추장아찌 가을고추지 양념무침 만들기 가을에는 참 할 일이 많은 날들입니다. 가을 고추밭에서 여린 고추준비해서 겨울 밑반찬 1년 두고 먹을 수 있는 고추요리 준비에 아주 바쁜 일상이었습니다. 고추 1년 두고 밑반찬 준비하는 것은 소금고추지로 만들기입니다. 여기에 고추색 너무 예쁘게 준비하는 가을 고추장아찌 만들기랍니다. 고추장아찌만큼 김장 후 좋은 밑반찬 없는듯합니다. 1년 두고 드시지만 일단 고추색 예쁘게 삭히는 것은 치자를 넣어 치자 고추지 준비했습니다. 차자는 단무지등에 물들이기 좋은 식재료입니다. 치자는 열을 식혀주고 가슴이 답답할 때 섭취하면 심신이 안정되고 잠을 청할 수 있다고 합니다. ○고추장아찌 환하게 삭혀서 맛있게 무침해 놓으면 다양하게 쓰임이 좋습니다. 고추색이 정.. 2023. 11. 8.
겨울동치미 실패없는 총각무동치미 담그기 ◎겨울동치미 실패 없는 총각무동치미 쨍하게 국물 담그는 방법 요즘 날씨가 춥지 않다 가을비가 내린 후에는 갑자기 추워진다고 합니다. 하여 총각김치 담으면서 큰 무를 1단 정도 준비합니다. 아직 김장하기는 좀 이른 생각 듭니다. 하지만 총각무 김치와 겨울 동치미로 실패하지 않고 담아놓는 총각무 겨울 동치미 준비해 보았습니다. 초보도 아주 쉽게 담그는 방법 알려드릴게요. 가을밭에서 뽑아온 총각무 절임하는 과정은 김치 담는 과정에서 보시면 될 것 같습니다. 고명 준비해서 동치미국물 쨍한 맛으로 준비해 보았습니다. 아이들도 아주 좋아하는 겨울동치미 담그는 방법이랍니다. ○겨울에는 큰 동치미무로 준비하다 보면 간맞춤이 제일 어렵답니다. 음성으로 준비한 실패 없는 겨울 총각무 동치미 영상입니다. 올겨울 따라 하시면.. 2023. 11. 5.
수제 생강청 생강차 요리용청 만들기 ◎수제 생강청 생강차 요리용 생강청 배생강청 양파생강청 만들기 겨울 초입이 들어서면 밭농사 걷이합니다. 이중에 조금 심었지만 요리에 필요한 생강입니다. 겨울 식구들 목감기에 아주 유용합니다. 또한 요리하는 주부들은 요리용 생강청을 제일 많이 준비합니다. 조금은 착한 가격이었을 때 생강 5팩 준비했습니다. 생강으로만 청하기보다는 배와 양파로 생강청 깔끔하게 준비합니다. 생강과 배 양파는 아주 잘 어울리는 식재료입니다. 매운맛의 알리신성분인 양파와 기침과 열을 다스리는 배와는 잘 어울린답니다. 생강의 따뜻한 맛으로 어우러지면 겨울 감기에 뚝이랍니다. 수제 생강청 쉽게 준비하기 시작합니다. ○양파는 항산화 작용과 콜레스테롤까지 낮추어준다고 합니다. 하여 생강청 만들기에 쉽게 갈리지 않지만 양파 넣어 영양은 2.. 2023. 11. 3.
태추단감 상큼한 단감무생채 만들기 ◎태추단감 상큼한 단감무생채 가을무채 절임 없이 김치양념 만들기 가을 텃밭은 정말 행복한 느낌이 든답니다. 쑥 뽑아 든 무 한 개 요즘 가을무생채 김치 준비하시기 아주 좋습니다. 여기에 태추단감 요즘 한창 제철입니다. 맛있게 채 썰어 채김치양념 준비했습니다. 소금 절임 없이 채 써는 방법과 양념 준비하는 과정 준비해 보았습니다. 간단하지만 태추단감과 아주 잘 어울리는 무생채 식재료입니다. 개인적으로 가을무는 채김치준비해서 고추장과 참기름 넣어 쓱쓱 싹싹 밥비벼주면 아주 침 넘어간답니다. 무채썰때 주의점 절임하지 않았을 때 태추단감 채썰기 등이 중요합니다. 고명 간단하지만 밥 갈아주면 담백한 채김치완성. 개인적으로 채김치는 많은 양 준비보다는 한 그릇 준비하시면 딱 좋습니다. 식이섬유가 풍부한 단감과 소화.. 2023. 10. 31.
송이라면 국물향좋은 송이버섯라면 끓이기 ◎송이라면 국물향 좋은 송이버섯라면 면발 꼬들꼬들 끓이기 송이는 9월부터 10월까지는 풍성하게 만날 수 있습니다. 9월에는 착한 가격이 안이였죠. 요즘 조금은 착한 가격입니다. 1년에 한 번쯤은 맛있게 준비하는 송이요리 요즘 쌀쌀한 날씨에 국물까지 향 좋은 송이버섯라면 꼬들꼬들 맛있게 끓여보았습니다. 하지만 일 년 중에 요즘 제일 맛이 좋습니다. 송이를 냉동보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다. 송이에 함유된 글루칸 성분이 항암에 좋다고 합니다. 하여 종양억제에도 아주 좋다고 합니다. 또한 섬유분해효소가 들어있어 콜레스테롤을 낮추어준다고 합니다. 좀 더 맛있게 국물향까지 좋은 송이라면 준비하겠습니다. ○라면은 어느 댁이든 쉽게 접할 수 있는 한 끼 식사입니다. 오늘은 개인적으로 좋아하는 라면 준비해서 .. 2023. 10. 24.
고추김치 아삭한 가을 고추 된장장아찌 ◎고추김치 아삭한 가을 고추 된장장아찌 양념 만들기 가울 걷이 하면서 여리고추 준비합니다. 아직 서리 내리기 전 고추들은 한겨울 동안 밑반찬으로 많이 준비합니다. 맵지 않아 무침해서 바로 먹어도 좋은 된장고추장아찌입니다. 양념을 잘해놓으면 삭힘 되어도 1년 두고 드셔도 아주 좋은 양념 준비하는 법과 고추 손질 어떻게 하는지 준비해 보았습니다. 개인적으로 맵지 않은 고추 이용했습니다. 청양고추는 매운 것 좋아하는 분들만 이용하셔도 좋습니다. 된장대용으로 직접 담아놓은 막장으로 양념 준비합니다. 삭힘이 오래되어 아주 맛있답니다. 여기에 삭힘 잘된 황석어젓이용했답니다. ○양념하는 과정만 따라 하시면 아주 쉽게 가을 고추김치 담으실 수 있습니다. 음성으로 준비한 영상입니다. 고추김치라고 하셔도 됩니다. 된장고추.. 2023. 10. 20.
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