​ ​허상네집밥
본문 바로가기
반응형

전체 글827

개망초 나물 무침 망초대 고추장아찌 만들기 ◎개망초 나물무침 망초대 고추장아찌  장아찌 양념 만들기 개망초 먹는 법봄나물은 언제나 풍성합니다. 요즘 야채가격이 너무 비싸답니다. 배추 가격도 정말 많이 올랐습니다. 하지만 봄나물 요즘 건나물로 준비하시면 1년 두고 드셔도 좋은 때입니다. 나물 오래 두고 먹는 법은 장아찌도 추천합니다. 개인적으로 봄나물 중에 제일 부드러운 망초대 개망초입니다. 밭둑에서 보시면 풀이라고 생각한답니다. 맛있게 장아찌 준비해 보겠습니다. 여기에 여자들한테 아주 좋은 쑥 한 줌을 섞어서 함께 고추장장아찌준비합니다. 약간의 쑥향도 나면서 입맛 돋는 향이랍니다. 정말 부드러운데 풋나물은 조금 풋내가 난답니다. 하여 살짝 수분 빼주고 꼬들꼬들 고추장양념 장아찌 만들기 합니다.  ○봄나물장아찌는 부드러워 오래 두고 드셔도 아주 좋.. 2024. 5. 8.
고사리 삶는법 생고사리 데치기 보관법 ◎고사리 삶는 법 생고사리 데치기 햇고사리 독성 빼기와 삶은 고사리 보관법봄 되면서 봄나물 준비로 아주 많은 시간을 보내는 요즈음입니다. 개인적으로 건고사리로 준비하면 아주 맛이 좋은 소고기 같은 식감 좋은 고사리 삶는 법과 삶은 고사리 보관법 해보았습니다. 고사리는 직접 삶는 것보다는 되도록 건 고사리 이용하셔도 아주 좋습니다. 일단 햇고사리 준비하셨으면 고사리 독성 빼주는 과정이 아주 중요합니다. 개인적으로 생고사리는 아주 부드러워 다양하게 요리에 이용할 수 있습니다. 봄에는 생조기와 같은 생선 조림에 밑에 깔고 조림하시면 아주 맛있습니다. 이번에는 햇고사리 생고사리가 준비되어 독성 빼주는 과정준비했습니다.  ○ 처음 햇고사리 준비해서 손질과정과 생고사리 삶는 과정 여기에 독성 빼주는 과정도 중요하게.. 2024. 5. 3.
가죽나물 고추장무침 참죽나물 양념 무침 만들기 ◎가죽나물 고추장무침 참죽나물 양념 무침  봄나물 별미 만들기 참죽나물 데치기가죽나물은 많은 분들 호불호가 많습니다. 개인적으로 나물 중에 진한 향 때문인 듯합니다. 하지만 다양한 효능들이 있어 해마다 찾는 분들도 있습니다. 항균과 항암에 좋다 하여 1년에 한 반쯤은 구추제역할로 준비하는 분들 있습니다. 준비할 때 되도록이면 잎이 풍성하고 보라색과 초록이 진한 상태를 보시고 준비합니다. 항암에 좋아하지만 참죽나물은 찬 성질이 있다고 합니다. 하여 뜨거운 고추장에 양념 무침하시면 음식궁합으로 아주 좋다고 합니다. 하여 보통 장떡으로 준비하는 분들 많습니다. 부각으로 별미로 준비하는 분들도 아주 많답니다.  ○처음 준비하는 과정과 데치는 과정도 중요합니다. 양념 만드는 과정도 음성으로 준비한 영상입니다. 봄.. 2024. 5. 2.
엄나무순 콩가루무침 개두릅 전 만들기 ◎엄나무순 콩가루무침 개두릅 전 만들기 엄나무순 데치기 개두릅 요리 엄나무순은 제철에 준비 못하면 냉큼 지나가서 아쉬울 때가 많습니다. 올해는 조금씩 여러 가지로 메뉴를 준비해 보았습니다. 개인적으로 참두릅보다는 엄나무순 맛을 한번 보신 분이라면 너무 좋아하는 봄 새싹나물이랍니다. 개두릅이라 불리는 두릅이랍니다. 진통효과와 항염작용들 다양한 효능들이 있어 봄나물에 빠질 수 없는 좋아하는 개두릅요리입니다. 오늘은 개두릅 데치기부터 2가지 요리를 준비했습니다. 엄나무순콩가루무침과 개두릅 전 만들기 해보았습니다. 비타민C가 많은 개두릅에 단백질 보충으로 콩가루 넣어 무침해 주었습니다. 정말 건강 2배 되는 봄나물요리랍니다.  ○개인적으로 야들야들 엄나무순 데치기만 잘해놓으면 초장 찍어먹는 것보다는 너무 맛이 .. 2024. 4. 30.
명이나물김치 명이겉절이 양념 만들기 ◎명이나물김치 명이겉절이 양념 만들기 대명이 김치 명이나물요리 만드는 법요즘 한창 명이나물 제철입니다. 밑에 지역 것보다는 강원도 명이도 참 맛있습니다. 제철 명이나물 준비하면서 명이장아찌 준비하기 전에 명이겉절이 대명이 김치 준비하시면 아주 겉절이로 영양 좋은 김치 만들기 하실 수 있습니다. 특히 명이는 특색 있어 마늘향이 난답니다. 하여 산마늘이라고도 한답니다. 명이나물김치 색다른 맛 준비해 보았습니다. 명이나물은 살균제와 항균제 성분이 있다고 합니다. 우리 몸의 장내 나쁜 균을 억제해 준다고 합니다. 명이나물 준비하면서 쌈으로 많이 드신답니다. 김치로 준비하시면 쌈처럼 아주 맛이 좋답니다. 명이 대명이 산나물 겉절이 시작하겠습니다.  명이는 야산에서 자라기 때문에 그다지 농약을 하지 않는다고 합니다.. 2024. 4. 27.
엄나무순장아찌 개두릅고추장 장아찌 양념 만들기 ◎엄나무순장아찌 개두릅고추장 장아찌 양념  엄나무순 데치는 법 만들기엄나무순을 개두릅이라고 합니다. 요즘 참두릅과 함께 많이 나오는 개두릅 제철이랍니다. 여린 엄나무순은 데쳐서 초장무침으로 드셔도 좋습니다. 하지만 조금 큰 것은 데쳐서 엄나무순장아찌로 준비하시면 아주 맛있고 오래 두고 드실 수 있습니다. 개인적으로 참두릅보다는 개두릅 엄나무순이 더 맛이 좋았습니다. 엄나무순 고추장장아찌 준비합니다. 조금 지나면 잎이 너무 자라 장아찌 용도준비하는 것이 맛없답니다. 4월 중순부터 5월 초가지 제철인 엄나무순 개두릅 손질과 데치는 법 고추장양념 소스 만들기 아주 중요하답니다. 지금 담아놓으시면 1년 두고 드셔도 아주 맛있습니다.  ※엄나무순은 항염작용으로 많은 분들 새싹으로 요리 준비 많이 한답니다. 손질과.. 2024. 4. 24.
반응형