​ ​허상네집밥
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뽕잎요리 뽕잎전 만들기 뽕잎은 약간 쓴맛이 있습니다. 우리 몸에 아주 좋은 것들을 준다고 합니다. 나이 들고 나서 좋은 재료들에 관심이 많습니다. 봄 장아찌 종류중에 좀 소중한 재료이기도 합니다. 검게 익은 열매를 오디라고 하지요. 오디로 익어지면 눈에도좋고 신장에도 좋다 하여 아주 관심 많은 식재료입니다. 새싹을 나무에서 나오는 제일 위쪽 아주 여린 줄기를 잘라왔습니다. 요리를 준비할 때는 위에서 10장 정도까지가 좋다합니다. 준비한 것으로 뽕잎 요리 뽕잎전 만들기 해보겠습니다. ●뽕잎 준비하기 뽕밭은 아주 산속에 위치해있습니다. 약을 하지 않아 벌레도 있더라고요. 여린 줄기로 한 줌을 준비해 보았습니다. 굵은 뽕잎 줄기는 잘라주세요. 따로 준비하기보다는 제가 굵은 줄기는 따지 않아서 그대로 진행했습니다. ●뽕잎전 재료 뽕잎.. 2021. 5. 26.
머윗잎장아찌 쓴맛없이 만드는법! 머위장아찌는 보동 머위대를 이용하시는 분들이 많은데요. 저는 여린 잎으로 준비해보았습니다. 머윗잎에는 비타민A가 많이 있다고 합니다. 머위대는 칼숨이 많이 함유되어있어 뼈 건강에 좋다고 합니다. 머위의 약간 쓴맛 없이 오래 두고 먹는 머윗잎장아찌 만들어보았습니다. 건강 장아찌는 좀 더 일찍 준비하셔서 여름에 입맛 돋기에 도움이 될듯해서 준비해보았습니다. 오늘 장아찌 메뉴로 머윗잎장아찌 쓴맛 없이 소스 만드는 법! 올려드리겠습니다. ●머윗잎 손질하기 굵직하고 널찍한 머위는 삶아서 준비하지만 아주 여리고 작은 것으로 준비합니다. 머위 껍질은 대에서 쭉 벗기시고 준비하시면 됩니다. 아주 작은 것은 껍질 벗기지 않아도 됩니다. 저는 밭에서 작은 것을 준비했습니다. ●머윗잎장아찌 재료 머윗잎200그람. 식초 3큰.. 2021. 5. 22.
아삭한 깍두기 담그기 절임하는 팁 무 요리는 무나물 볶음도 부드럽고 좋은데요. 요즘처럼 묵은지 맛이 없을 때는 새로운 무 깍두기 아삭하게 담그는 것도 좋답니다. 요즘 봄 되고 날씨 더워지면서 국물까지 드실 수 있는 깍두기 담그기 팁은 무절임 잘하는 것인데요. 그래서 제가 절임 하는 방법으로 하시면 아삭하답니다. 깍두기는 무맛에 따라 김치 맛이 다른데요. 아직은 여름 무가 안이라서 절임 하기 잘해놓으면 국물까지 드실 수 있습니다. 아삭한 깍두기 담그기 절임 하는 팁 알려드리겠습니다. ●깍두기 담그기 무 손질 법 저는 큰 무 2개를 준비했습니다. 되도록이면 제주 무가 요즘은 제일 맛이 좋습니다. 파란 부분이 많은 것으로 준비하시고 무가 단단하고 상처 없는 것으로 준비하시면 된답니다. 무에 파란부분이 단맛이 많습니다. 양쪽 끝은 잘라주고 깨끗.. 2021. 5. 20.
오리주물럭 부드러운 양념 재우기 오리불고기 오리고기는 체내에 축척되지않는 불포화 지방산이 많다고 합니다. 많이 먹어도 살찔 염려가 없다고 합니다. 단백질이 풍부해 부드러우면서 해독 작용이 뛰어나고 쫄깃한 식감이 좋아 고급 음식재료라고 합니다. 개인적으로 좋아하는 메뉴 중에 한 가지입니다. 특히 여름이 되면 더 찾게 되더라고요. 요렇게 맛있고 특히 여자분들 께도 좋다 하는 불포화지방산 고기를 캥핑가실 때 불고기로 주물럭으로 만들면 좋을듯해서 오리주물럭 부드러운 양념 재우기 오리불고기 준비해보았습니다. ●오리주물럭 고기 준비하기 오리고기는 요즘 마트에서도 생고기로 손질해서 있습니다. 저도 손질한 고기 조금 준비해보았습니다. 선명하고 싱싱한 생고기 준비하시면 된답니다. ●오리주물럭 양념 재료 오리 생고기 200그람. 새송이버섯 반개. 양파 반개. 대파.. 2021. 5. 17.
칼칼한 마늘쫑 장아찌 담그는법 간장소스 요즘 마늘쫑 한창 나오는 시기입니다. 파릇하고 길쭉한 모양의 마늘종 통통하고 싱싱한 것이 좋답니다. 저는 파릇하지만 쫑에는 마늘향이 진하고 아린맛있어 아린 맛없이 담아보았습니다. 좀 있으면 장마에 야채값이 많이 오를텐데 맛있는 밑반찬 준비하는 것도 부지런히 해야 합니다. 요즘 날씨까지 더워 바로 여름에 진입하는 것 같아 부지런히 장아찌 종류 준비해야겠어요. 몇 가지 준비해보았는데요. 칼칼한 마늘쫑 장아찌 담그는 법 간장소스 만드기 시작해보겠습니다. ●마늘쫑 정리하기 파릇한 것으로 준비하면 제일 좋습니다. 밭에서 뽑아놓은지 시간이 지나 약간 끝부분은 노릇하지만 한 줌을 준비합니다. 끝 부부는 잘라주었습니다. 5센티씩 먹기 좋은 크기로 잘라 정리하고 윗부분은 저는 버렸답니다. ●마늘쫑 장아찌 재료 마늘종 2.. 2021. 5. 14.
다래순나물 부드럽게 삶는법 보관하는방법 다래순 봄나물 중에 개인적으로 제일 좋아하는 재료입니다. 봄에는 비타민이 많은 재료 나물들이 많이 나오는 시기라서 올봄에는 좀 많이 준비해보았습니다. 저장하고 삶는법 보관하는 것이 중요한데요. 삶는 것도 아주 중요합니다. 데칠 때 잘 데쳐야 나물이 무르지 않고 본연의 맛으로 드실 수 있습니다. 많은 봄나물 중에 오늘 준비한 다래순나물 부드럽게 삶는법 보관하는 방법 알려드리겠습니다. ●다래순나물 손질하기 봄에나오는 다래순은 아주 여리고 부드럽습니다. 이물질만 정리하고 그대로 삶아주기 했습니다. 향 또한 아주 좋은 느낌이었습니다. ●다래순나물 보관 재료 다래순. 굵은소금. 물. 비닐팩. 나물 데칠 때는 소금을 넣어주면 비타민 파괴가 덜된다고 합니다. 냉동 보관할 때 필요한 것 물 들어가야 한답니다. ◎다래순.. 2021. 5. 12.
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