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개복숭아장아찌 고추장무침 별미밑반찬 장아찌 종류는 아주 많이 있습니다. 오늘은 늘 간단하게 장아찌를 참기름과 통깨를 넣어 무침해서 상차림 했는데요. 오늘은 요즘 날씨도 덥고 매콤하면 입맛 당기더라고요. 찬밥에 물 말아먹어도 위에 척 올려먹는 매콤 장아찌 무침해보았습니다. 개복숭아는 건강 생각해서 많이 효소로 장아찌로 준비한답니다. 저는 조금 담은 개복숭아 장아찌 고추장 무침 별미 밑반찬 만들기 해보았습니다. ●개복숭아 장아찌 준비하기 작년에 담아놓은 개복숭아는 3일 후부터 먹기 좋은 상태였습니다. 하지만 가볍게 양념해서 상차림 해놓으면 아이들은 좋아합니다. 여름에는 매콤하게 무침하셔도 색다른 맛이더라고요. 1컵을 준비해보았습니다. ●개복숭아 장아찌 고추장 무침 재료 개복숭아 장아찌 1컵. 고추장 1T. 참기름 1T. 간 마늘 1T. 통깨 .. 더보기
망초대요리 장아찌 만들기! 망초대는 대부분 시골 밭둑에서 많이 자랍니다. 올해는 조금 일찍 서둘러 아주 여린 개망초를 잎이 풍성할 때 준비했습니다. 저는 봄에 잎이 여릴 때 풋나물로 무침하는 것보다는 건나물로 베란다에 말렸다가 준비하곤 합니다. 시골 계시는 분들은 풀이라 생각한답니다. 저는 서울 거주할 때도 휴무날 하루는 나물 뜯으러 다녀오곤 했답니다. 개인적으로 부드럽고 건나물이 좋아서 준비하지요. 올해는 여유가 있어 망초 대요리 장아찌 만들기! 해보았습니다. ●망초대 나물 정리하기 봄에는 꽃이 피지 않고 줄기까지 연합니다. 요즘은 줄기 올라왔어요. 하지만 여린 줄기 위에서 잘라다 데쳐서 준비하시면 된답니다. 풍성해서 한 줌을 준비했는데요. 아주 여린 잎이라서 떡잎만 골라내 주었습니다. ●망초대 장아찌 재료 준비 망초대 나물 한.. 더보기
오이피클 야채피클 만들기! 여름에 수분 많은 재료 중에 오이요리를 많이 준비합니다. 짠듯한 오이지보다는 새콤하고 상큼한 오이피클 아이들도 좋아해서 조금씩 만들곤 합니다. 오늘은 아직 한여름이 안이기에 오이 2개를 준비했어요. 아주 쉽게 만드는 오이 재료를 준비했는데요. 중요한 피클소스만 기억하시면 됩니다. 아주 간단하게 소스 만드는 법 알려드릴게요. 비율만 아시면 식은 죽 먹기 인듯합니다. 재료는 냉장고 털어서 야채 재료 준비하시면 된답니다. 오이피클 야채 피클 만들기! 시작해보겠습니다. ●오이피클 재료 오이 2개. 미니 파프리카 3가지. 양파 1/2개. 월계수 잎 2장. 홍고추 1개. 피클 링스 1/2큰술. 공병 2개 물 2컵. 식초 1컵. 설탕 2/3컵. 레몬청 2큰술. 소주 1큰술. 오이는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 파프리카.. 더보기
엉겅퀴효소 지칭개효소 효능 좋은 꽃청 만들기! 엉겅퀴꽃이 5월 지나 8월까지는 많이 피울 때입니다. 제가 거주하는 곳에는 지칭개는 많이 볼 수 있는 데요. 엉겅퀴 찾기는 산속에 많이 있어서인지 여간 시간 걸리더라고요. 지인분이 무농약으로 배 농장 하는 곳에서 직접 따왔습니다. 우리 가족 내입으로 들어가는 건강차는 아주 꼼 꼼 하게 하는 것이 주부들이랍니다. 저도 냉큼 다녀왔어요. 이제 꽃을 피기 시작해서 많은 양은 따지 못했지만 무농약인 곳이라서 소중하게 여기면서 채취했습니다. 엉겅퀴효소 지칭개 효소 효능 좋은 꽃청 만들기 보실까요. ●엉겅퀴 지칭개 준비하기 엉겅퀴는 무농약 배밭에서 한 줌을 꽃만 똑똑 따왔습니다. 지칭개는 무농약 뽕밭에서 오디밭에서 꽃만 준비해왔습니다. 모두 무농약이라서 벌레가 많았습니다. 꼭 무농약인 곳에서 채취하세요. ●엉겅퀴 .. 더보기
아삭한 돌미나리전 만들기! 며칠 계속 비가 내렸다 비 오는 날에 우리 몸에 피를 맑게 해 준다는 부침개 만들기 해봅니다. 나이가 들수록 요리 한가지 준비해도 건강 생각해서 좀 더 좋은 메뉴를 만들게 되더라고요. 여름에 약간 은은한 미나리중에 저는 돌미나리 무침 등으로 입맛 돋게 준비하는데요. 오늘은 비 오는 날 좀 더 맛있고 쉽지만 기본은 같아도 색다른 맛을 내주는 2가지를 더 추가해보았습니다. 오늘 메뉴 한 가지로 3가지 맛 내기 아삭한 돌미나리 전 만들기 해볼 테니 따라오시겠어요. ●돌미나리 정리하기 돌미나리는 1팩을 준비했습니다. 아주 깨끗해서 떡잎을 조금 정리하고 그대로 이용하기 합니다. 돌미나리 없으시면 미나리 준비하셔도 된답니다. ●돌미나리 전 재료 돌미나리 1팩. 식초 1큰술. 식용유. 막장반 큰 술. 고추장반 큰 술.. 더보기
뽕잎요리 뽕잎전 만들기 뽕잎은 약간 쓴맛이 있습니다. 우리 몸에 아주 좋은 것들을 준다고 합니다. 나이 들고 나서 좋은 재료들에 관심이 많습니다. 봄 장아찌 종류중에 좀 소중한 재료이기도 합니다. 검게 익은 열매를 오디라고 하지요. 오디로 익어지면 눈에도좋고 신장에도 좋다 하여 아주 관심 많은 식재료입니다. 새싹을 나무에서 나오는 제일 위쪽 아주 여린 줄기를 잘라왔습니다. 요리를 준비할 때는 위에서 10장 정도까지가 좋다합니다. 준비한 것으로 뽕잎 요리 뽕잎전 만들기 해보겠습니다. ●뽕잎 준비하기 뽕밭은 아주 산속에 위치해있습니다. 약을 하지 않아 벌레도 있더라고요. 여린 줄기로 한 줌을 준비해 보았습니다. 굵은 뽕잎 줄기는 잘라주세요. 따로 준비하기보다는 제가 굵은 줄기는 따지 않아서 그대로 진행했습니다. ●뽕잎전 재료 뽕잎.. 더보기
머윗잎장아찌 쓴맛없이 만드는법! 머위장아찌는 보동 머위대를 이용하시는 분들이 많은데요. 저는 여린 잎으로 준비해보았습니다. 머윗잎에는 비타민A가 많이 있다고 합니다. 머위대는 칼숨이 많이 함유되어있어 뼈 건강에 좋다고 합니다. 머위의 약간 쓴맛 없이 오래 두고 먹는 머윗잎장아찌 만들어보았습니다. 건강 장아찌는 좀 더 일찍 준비하셔서 여름에 입맛 돋기에 도움이 될듯해서 준비해보았습니다. 오늘 장아찌 메뉴로 머윗잎장아찌 쓴맛 없이 소스 만드는 법! 올려드리겠습니다. ●머윗잎 손질하기 굵직하고 널찍한 머위는 삶아서 준비하지만 아주 여리고 작은 것으로 준비합니다. 머위 껍질은 대에서 쭉 벗기시고 준비하시면 됩니다. 아주 작은 것은 껍질 벗기지 않아도 됩니다. 저는 밭에서 작은 것을 준비했습니다. ●머윗잎장아찌 재료 머윗잎200그람. 식초 3큰.. 더보기
아삭한 깍두기 담그기 절임하는 팁 무 요리는 무나물 볶음도 부드럽고 좋은데요. 요즘처럼 묵은지 맛이 없을 때는 새로운 무 깍두기 아삭하게 담그는 것도 좋답니다. 요즘 봄 되고 날씨 더워지면서 국물까지 드실 수 있는 깍두기 담그기 팁은 무절임 잘하는 것인데요. 그래서 제가 절임 하는 방법으로 하시면 아삭하답니다. 깍두기는 무맛에 따라 김치 맛이 다른데요. 아직은 여름 무가 안이라서 절임 하기 잘해놓으면 국물까지 드실 수 있습니다. 아삭한 깍두기 담그기 절임 하는 팁 알려드리겠습니다. ●깍두기 담그기 무 손질 법 저는 큰 무 2개를 준비했습니다. 되도록이면 제주 무가 요즘은 제일 맛이 좋습니다. 파란 부분이 많은 것으로 준비하시고 무가 단단하고 상처 없는 것으로 준비하시면 된답니다. 무에 파란부분이 단맛이 많습니다. 양쪽 끝은 잘라주고 깨끗.. 더보기

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