재첩국 맛있게 끓이기

재첩국 봄입맛 돋는 시원한 맛이랍니다. 요즘 시장이나 마트에 나가보면 생선코너에 재첩 나왔더라고요. 아들들 이슬이 드신날 아침으로 해장 끓여 놓으면 밥 먹지않아도 한숨 돌리는 해결 밥상 차림이지 싶어요. 울집은 남정네들만 많아서 요런 해장국 국물은 아주 인기있어요. 저는 익히아는 남편이 좋아하는 맑은 국이라서 냉큼 댈고 왔는데요.

남정네들 많은 댁은 필히 필요한 휴일 아침 국물일듯 합니다. 저는 봄과 여름쯤에는 구입해서 냉동 해놓고 먹고있어요. 애들도 시원한 맛에 좋아하더라고요. 재첩국 맛있게 끓이기 시작해볼게요.

재료

재첩2팩.굵은소금1/2큰술.물1.000ml.부추한줌.홀고푸1개.풋고추1개.다진마늘1/2큰술.소금약간.다시마1쪽.

재첩국 끓이는법.

재첩 2팩을 구입해서 왔는데요. 아주 씽씽했어요. 댈고와서 냉장고 반나절있다가 저녁때 재첩요리하기 시작했어요.

구입해서 소금 반큰술 넣고 1시간정도 해금 해주엇어요. 민물이지만 해금 해주는것이 좋더라고요. 이물질 나온답니다.

해금하는 방법은 검정봉지 씌워놓고 해금하세요. 재첩이 이물질 다 내보낸답니다. 깨끗이 씻어 주셔야합니다.

재첩에 들어가는 야채는 아주 간단합니다. 부추 홍고추 풋고추는 송송 썰기합니다. 다지듯 썰어주세요.

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냄비에 분량의 물 부어주고 다시마 넣고 끓여주세요. 중간에 다시마는 건지기해 주세요. 미끌거린답니다.

씻어놓은 재첩을 넣어주세요. 끓이다가 재첩이 입 벌리고 이물질 내보내면 불 끄시고 건져 주시면 된답니다.

재첩물과 건지를 따로 분리해주세요. 저는 바로 국 끓이지않고 분리해서 따로 씻어주고 끓였어요.

처음에는 재첩이 뜨거워 식은다음 재첩알를  하나하나 분리해주었어요. 재첩물도 가라앉혀서 이물질 걸러내 준답니다.

재첩 알은 찌꺼기가 씹히더라고요. 2~3번 씻어주시면 씹는 식감이 좋았답니다.식성대로 씻어주기합니다.

조금 남겨놓고 얼려 놓았어요. 한번 먹을 만큼 재첩알을 준비합니다. 작은 것이지만 맛은 좋더라고요.

재첩 국물은 냉장고나 냉동 보관 하세요. 재첩 알은 저는 냉동 해놓았어요. 바로 변할듯해서요. 다시 끓이면 되거든요.

냄비에 재첩육수 부어주고 끓을때 재첩 씻어놓은것 넣어 끓여주세요.

재첩국이 끓으면 상차림 하기전에 야채넣고 살짝 끓여주시면 된답니다. 풋고추 말고 청양고추 넣으셔도 된답니다.

상차림전에 부추까지 넣어주시면 바로 상위에 올리셔도 되는데요. 부추향이 아주 좋았답니다. 봄 맛이나죠.

부추와 재첩은 잘 맞는 궁합의 재료라고 합니다. 봄 에 먹는 재료들이라서인지 아주 시원한 맛이였답니다.

2그릇정도 재첩국 만들기 했는데요. 휴일에 남은 국 다시 끓이고 남은 재첩알맹이는 전부치기 해보아야겠어요. 씹는 식감이 쫄깃하고 맛있더라고요. 봄맛을 느끼고 부추향이 좋아서 후루룩~마시고 싶은 국물이였어요. 사실 밥하고 함께 먹었답니다. 해장으로 먹기에 아주 좋은 맑은 재첩국 만들기랍니다.

하동에 가시면 하동재첩이 유명하긴 하더라고요. 봄에나오는 재첩 집에서도  손질만 잘해서 쉽게 끓일수있는 메뉴랍니다. 울 애들도 국물은 좋아하는 해장국물이였어요. 오늘 재첩국 맛있게 끓이기 마치겠습니다.