무청김치 절임하는법! 가을 초롱무 솎음무 김장 담그기
◎무청김치 절임하는 법! 가을 초롱무 솎음무 김장 담그는 법
추워지는 날씨에 김장은 준비해야 하지요! 요즘 김장 준비로 정말 많이 바쁘답니다. 가족이 좋아하는 김장중에 초롱무 가을무랍니다. 솎음무라고도 한답니다. 무가 딱딱하거나 하면 식구들이 좋아하지 않아 초롱무로 김장 준비합니다. 추운 날씨에는 무는 얼을수 있습니다. 시원하면서 아삭한 식감은 겨울 동안 입맛 돋는 무김치랍니다. 총각무보다 일찍 준비합니다.
가을무 요즘 초롱무로 많이 준비합니다. 무김치 중에 김장 끝으로 섞박지도 준비하지만 무청돌돌말아 준비하는 김장은 부드러운 무청김치 초롱무입니다. 무청 좋아하는 분들은 총각무는 줄기가 질긴듯하지만 초롱무는 부드럽답니다.
○개인적으로 가을 무청은 식이섬유가 풍부해서 김장으로 담아놓기 아주 귀한 식재료입니다. 부드러운 무청과 무의 사각한 식감으로 아이들도 좋아는 무김치 음성으로 준비한 영상입니다. 무절임 방법도 준비했습니다.
◎무청김치 절임하는 법! 가을 초롱무 솎음무 김장 재료
재료
초롱무 절임하기
무청 무 5단. 물. 천일염 2.5컵.
고명 재료
쪽파 대 반 단. 청갓 1단. 대파 1대.
양념 재료
간 마늘 2컵. 간생강 2큰술. 찹쌀풀 3컵. 고춧가루 2.5컵.
멸치액젓 1컵. 표고 육수 1컵. 소금 약간.
믹서에 간 양념
새우젓 1컵. 멸치액젓 1컵. 양파 작은 것 2개. 배 1개. 사과 1개.
표고육수 1컵. 홍고추 5개. 생새우 2컵. 멸치액젓 1컵.
찹쌀풀
물 300ml. 찹쌀가루 3큰술.
※무는 손질 후 통으로 5시간 절임 합니다.
날씨가 따뜻한 날에는 시간을 덜 절임 합니다.
무는 손질 후 자르지 않고 통으로 절임 합니다.
하여 양념 무침할 때 무를 갈라서 양념 무침합니다.
마지막 간맞춤은 소금 약간 넣어줍니다.
고춧가루와 간맞춤은 식성대로 가감합니다.
레시피가 마음에 드셨다면 좋아요 부탁드립니다.
무는 떡잎을 떼어내고 무에 잔털만 떼어내고 깨끗이 씻어 정리합니다.
김장무는 겉면을 그대로 절임 하는 것이 무에 단맛이 좋습니다.
부드러운 무청은 넉넉하게 그대로 절임 합니다.
무를 통으로 절임 하셔야 무에 아삭한 식감이 살아있고 단맛도 아주 좋습니다.
양념은 재료의 양으로 분량대로 준비하시면 시원한 맛이난 답니다.
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초롱무 김장 담그기 지금 담아놓으시면 겨울 동안 맛있게 드실 수 있습니다.
무청에는 식이섬유와 비타민C가 많고 간암 억제에 좋다고 합니다.
식이섬유는 배추와 무보다 무청에 더 많다고 합니다.
철분 함량이 풍부하여 식이섬유는 콜레스테롤 저하에 도움이 된다고 합니다.
또한 여성분들 많은 변비해소에도 도움이 된다고 합니다.
김장 전에 무청김치 초롱무김장 맛있게 준비해 보세요.