​ ​허상네집밥
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두릅김치 입맛돋는 참두릅무침 ◎두릅김치 입맛 돋는 참두릅무침 양념 만드는 법 봄두릅 제철입니다. 특히 4월에 나오는 두릅은 면역력에 좋은 사포닌이 아주 많다고 합니다. 개인적으로 아주 연한 참두릅은 초장무침으로 한번 준비했는데요. 약간 굵은 참두릅 지금 한창 나온답니다. 작은 양이지만 김치양념 준비해서 두릅김치 맛있게 준비했습니다. 봄나물로 색다른 두릅요리랍니다. 담백하면서 감칠맛 있는 두릅김치 별미김치입니다. 오늘은 김치로 준비한 참두릅 데치기부터 중요합니다. 김치용으로는 두릅 데치기 할 때 아주 살짝 데치기 해주시면 좋습니다. 아삭한 식감으로 맛있게 별미김치 준비하실 수 있습니다. 양념은 김치 겉절이로 준비해 주시면 된답니다. ○맛있는 봄철 한 달만 드실 수 있는 두릅요리 음성으로 준비한 두릅 데치기 쉽게 하실 수 있도록 준비한.. 2023. 4. 13.
엄나무순튀김 고소한 개두릅튀김 엄나무순요리 만들기 ◎엄나무순튀김 고소한 개두릅튀김 엄나무순요리 데치지 않고 바삭하게 만들기 엄나무순은 소염작용한다고 합니다. 하여 관절염 있으신 분들 많이 봄 새싹으로 준비합니다. 사포닌 성분은 가래 기침에 많은 도움이 된다고 합니다. 엄나무순장아찌와 된장무침 밑반찬으로 준비하기도 합니다. 암튼 새싹은 조금씩 준비해서 드시면 아주 좋다고 합니다. 엄나무순은 개두릅이라고도 한답니다. 엄나무순요리 준비 고소하게 엄나무순튀김 준비합니다. 개인적으로 엄나무순고추장 장아찌 아주 좋을듯합니다. 넉넉하게 밑반찬 봄에 준비해 놓으면 1년 드셔도 변하지 않는 건강 나물 드실 수 있습니다. 살짝 데쳐 냉동 보관하셔도 좋은데요. 아이들 먹기 위해 건강 봄나물 튀김요리로 준비했습니다. 엄나무순튀김은 데치지 않고 깨끗하게 씻어 식초물에 담가놓았.. 2023. 4. 11.
명이나물장아찌 맛있는 잎명이요리 ◎명이나물장아찌 맛있는 잎명이요리 간장소스 만들기 봄에 특별 메뉴는 명이나물입니다. 전에는 울릉도 명이가 아주 유명했지만 지금은 강원도에서 많이 재배한다고 합니다. 개인적으로 해마다 강원도 명이로 명이요리 장아찌 준비합니다. 제일 중요한 간장비율입니다. 담백한 맛 내기는 집간장 1컵 넣어주면 아주 맛있는 담백한 맛이 납니다. 한국사람은 역시 발효 잘된 집간장맛이 좋다고 합니다. 명이는 봄에 장아찌로 명이요리 준비하면 1년 든든한 밑반찬 된답니다. 명이나물을 산마늘이라고 합니다. 열량이 적고 저지방이라서 다이어트시에 아주 좋은 명이나물입니다. 명이나물에는 각종 항산화물질이 함유되어 있어 암예방에도 좋다고 합니다. 음식궁합으로는 돼지고기와 아주 잘 어울린다고 합니다. 요즘 봄 명이 노지 것으로 준비해서 맛깔.. 2023. 4. 8.
두릅데치기 참두릅숙회 초장만들기 ◎두릅 데치기 참두릅 숙회 맛있는 초장 만들기 두릅은 봄에 한 번씩은 준비합니다. 은은한 두릅향과 약간 쌉싸름한 맛은 새싹향으로 입맛 돋는다. 하여 약간 쌉싸름한 맛과 떫은듯한 맛을 빼는 데는 두릅 데치기를 잘해주어야 한다. 맛있는 초장 만들기 해서 상차림 해놓으면 비타민c와 단백질이 많아 봄 채소 중에 단연 제일 우선순위이다. 여기에 칼슘까지 풍부한 봄나물 두릅숙회 만들기 해보았습니다. 또한 섬유질이 풍부하여 다이어트에 아주 인기 많은 식재료랍니다. 개인적으로 두릅장아찌 준비해 놓으면 1년 두고 밑반찬으로 아주 좋더라고요. 4월 제철 노지두릅 봄 춘곤증과 미세먼지 많을 때 두릅 전은 너무 인기 있는 상차림 메뉴입니다. ○개인적으로 두릅 숙회 참두릅 손질과 데치는 방법 음성으로 준비해 영상으로 따라 하기.. 2023. 4. 4.
갈치구이 비린맛없이 레몬소금양념 생선요리 만들기 ◎갈치구이 비린맛 없이 레몬소금양념 생선요리 만들기 갈치손질 알고 있나요. 생선요리하면서 제일 중요한 것이 비린맛입니다. 여기에 은은 향까지 더해지면 아주 맛깔난 생성 요리 완성입니다. 가을 생선도 맛이 좋은 갈치지만 봄 입맛 돋우는 갈치구이 집에서 부드럽고 담백하면서 비린맛 없이 준비할 수 있습니다. 요즘 우리 시장에 나가면 제주산 레몬 한창입니다. 개인적으로 제주레몬 준비해서 생선에 이용하는 갈치구이 준비했습니다. 되도록 생선은 냉동보다는 생물이 더 맛이 좋다. 요즘 집에 입맛 돋우는 상차림이라서 제주레몬소금 준비한 것으로 비린맛 없이 담백하게 갈치구이 레몬소금장으로 양념해 놓았다. 갈치구이 당연 맛 최고 갈치손질도 한 개 올려봅니다. ○개인적으로 요즘 레몬요리 준비해서 여름에 생성 굽기 하실 때 이.. 2023. 3. 30.
레몬소금 제주 레몬소금장 만들기 ◎레몬소금 감칠맛 나는 레몬소금장 만들기 제주 레몬 세척하기레몬은 비타민C가 많아 감기예방에 좋고 피부 보호와 미용에 좋다고 합니다. 여기에 레몬소금장 만들기 해놓으면 음식에 풍미가 달라진다. 정말 감칠맛이 아주 좋다. 특히 생선이나 샐러드에 이용하시면 더 좋은 상큼한 맛이난 답니다. 레몬의 구연산은 우리 몸의 피로 해소에도 많은 도움이 된다고 합니다. 레몬청보다 훨씬 감칠맛 있는 레몬소금장 준비했습니다. 여름에는 레몬 이용하는 요리가 참 많다. 수읍보다는 제주 레몬으로 준비하시면 손질과 준비하기 아주 편리합니다. 가장 쉽게 레몬요리 밑반찬처럼 준비하지만 다른 밑반찬에 비교가 안 된답니다. 레몬소금 감칠맛 있는 레몬소금장 준비합니다.  ○정말 따라 하기 쉽도록 음성으로 준비한 제주 레몬 세척방법과 레몬소.. 2023. 3. 28.
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